Установка Update1 проблему не устранила, поэтому пришлось городить "костыли" самому.
Выяснено, что невозможно просматривать настройки и редактировать SIP-транки которые переносились из 18-й версии.
Решение простое - удалить их и создать заново, вот только для России разработчики оставили шаблоны только для 2-х не самых популярных операторов - Билайн и Новофон.
Пришлось брать отсюда "razgovor.biz/sip-templates/" готовые шаблоны SIP-транков от 18-й версии (их там 11) и вставлять в 3CX по пути "/var/lib/3cxpbx/Instance1/Data/Http/Templates/provider" .
Встроенная опция импорта с этими шаблонами, к сожалению, не работает, скорее всего из-за того, что они для 18-й версии, но сами шаблоны вполне рабочие. Проверено на Телфине и МТТ, все работает!